Les pâtes peuvent tout à fait se transformer en un repas festif pourvu qu’on choisisse bien ses ingrédients. C’est ce que je vous propose avec ces linguini aux champignons des bois et magret séché accompagnées d’une sauce au foie ressorti un reste du merveilleux foie gras aux cèpes et thé fumé que j’avais préparé avec ma wing’s et précieusement conservé au congélateur. Cette recette forestière est une pure merveille. C’est riche mais on retrouve bien les arômes de chaque ingrédient. L’alliance est parfaitement préparation, aucune difficulté. Le sautage des champignons et très rapide et c’est un repas que l’on pourra préparer en un clin d’oeil ! Pour ce qui est de l’assaisonnement, entre le foie gras et le magret, pas besoin de saler ! Les pâtes plates et longues, en retenant les morceaux de garniture ,se prêtent mieux à cette recette. Un mélange festif de champignons des bois, avec du magret fumé et du foie gras pour un repas éclair qui satisfera les bouches des plus gourmets. Type de plat Canard, Pâtes & Lasagnes Cuisine France, Noël Temps de préparation 8 minutes Temps de cuisson 12 minutes Temps total 20 minutes Portions 1 personne100 g pâte linguini, tagliatelles ou spaghetti de préférence75 g champignon des bois pleurote, chanterelle, bolet, cèpe...20 g foie gras15 g oignon1/8 cac ail semoule5 g graisse de canard ou le gras du foie gras c'est encore mieux3 cas crème liquide1 cas vin blanc4 tranches magret séchéPortez l'eau pour les pâtes à ébullition. En parallèle, émincez finement l'oignon. Coupez le gras des tranches de magret séché et détaillez les 2 ou 3 morceaux revenir les champignons, les oignons et l'ail dans une poêle à feu moyen avec la graisse de canard comptez 5-7 minFaites cuire les pâtes comme indiqué sur le oignons et champignons sont fondant, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez lui le temps d'être absorbé par les champignons 3-5 min.Ajoutez ensuite la crème et les dés de foie gras. Mélangez régulièrement, la sauce se les pâtes et les morceaux de magret puis mélangez bien pour enrober le tout de sauce. Servez immédiatement.

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AccueilInspirez-vous de nos idées !Nos recettes Le magret de canard séché fourré au foie gras La recette de Ginette Le magret de canard séché fourré au foie gras Test grandeur nature par l’équipe Ginette, c’est notre experte du foie gras. Elle a travaillé longtemps dans la filière et elle est presque incollable sur le foie, met précieux des fêtes de fin d’année. Et comme Ginette adore partager ses trucs et astuces, on l’a propulsé chef le temps d’un atelier. Nous sommes toutes devenues mitrons aux ordres de Ginette le temps de la réalisation d’un magret fourré au foie gras cuit au gros sel, le temps d’un partage de savoir-faire… Chaque habitant du Périgord vous dira qu’il y a mille et une recettes pour réaliser le magret fourré au foie gras. Mais il faut bien commencer un jour et nous avons choisi une recette des plus simples. Pour les originalités, on verra plus tard ! Avant de commencer la recette, il faudra vous procurer – Un foie frais sur le marché ou auprès de nos producteurs préférés – Un magret frais sur le marché ou auprès de nos producteurs préférés – Un grand plat refermable – Du gros sel – Du poivre – Du fil de cuisine – Un bon couteau Pour un foie frais entier, vous pourrez réaliser 2 magrets fourrés au foie gras et un foie gras cuit au sel. 1- Déveiner votre foie gras C’est l’opération la plus délicate… Notre chef nous éclaire sur l’anatomie précise du foie le lobe droit en forme de langue est beaucoup plus allongé que le gauche en forme de haricot, les veines sont nombreuses, petites comme plus costaudes. Elle nous indique comment le positionner pour démarrer la partie de non-plaisir le déveinage. Attention, concentration, méthodologie et précision sont indispensables ! C’est en forgeant qu’on devient forgeron nous dit Ginette ! C’est sûrement vrai mais nos gestes eux, sont peu sûrs… ! Mais après moultes recherches de veines… Le foie est prêt ! Une foies prêt, on sale et on poivre le foie. Préparez des morceaux de foie en forme de boudins » que vous insérerez dans le magret environ 80g. On commence par le plus difficile et comme Ginette le dit, il faut être concentré ! Un bon foie est un foie sans veine ???? 2- Incisez votre magret sur la longueur laissez 1 à 2 cm à chaque extrémité opération moins simple qu’il n’y paraît ! Il faut laisser assez d’épaisseur de viande pour le dessus et le dessous ! 3- Insérez le foie dans le magret 4- Ficelez le magret comme un rôti ! Petite astuce entraînez-vous sur du pain ou un torchon roulé ???? ! 5- Enrobez le magret de gros sel. 6- Placez-le dans une boite hermétique et mettez-le au frais 24 à 36 heures 7- Sortez votre magret et rincez-le à l’eau froide 8- Essuyez correctement votre magret, poivrez. 9- Laissez sécher le magret entre 15 et 21 jours dans votre frigo sans le recouvrir. 10- C’est prêt 🙂 Vous pouvez déguster ! à consommer sous 8 jours en le filmant On voulait le faire, on l’a fait ! C’était un beau moment de transmission de savoir avec Ginette, un moment de partage et de soufousrires. Finalement, préparer les repas des fêtes de fin d’année, ça peut commencer très tôt ! Vous pensez bien qu’il n’en reste plus assez rapidement tellement c’est bon ! Pour 2ème , 3ème, 4ème foise Vous pouvez ajouter dans votre foie – Un peu d’Armagnac – Baies de roses – Piment d’Espelette – Figues – Pistaches – Epices Et s’il vous reste un peu de foie frais ? Faites-le cuire au sel ! Roulez-le dans une compresse de gaz et mettez-le dans du gros sel pendant 24 heures. Sortez-le et rincez-le. Placez-le dans un film plastique et consommez-le sous 6 jours !

Accueil Les Entrées Magret de Canard Seche et au Foie Gras Magret de Canard Séché Fourré au Foie Gras Plus que 160,00 € avant de bénéficier de la livraison gratuite en France métropolitaine ! Pas de point bonus pour ce produit. phone local_shipping place ac_unit Description Valeurs nutritionnelles Livraison Description Notre magret séché fourré au Foie Gras est un délice d’une saveur puissante et authentique de Canard qui sent bon notre terroir Périgourdin. Sa salaison est parfaitement maîtrisée, de manière à le rendre corsé mais tendre. Généreusement garni avec 30% de Foie Gras de Canard de très belle qualité, ce Magret séché et fourré comblera les amateurs de saveurs authentiques Les magrets de canards qui ont été choisis sont issus de Canards du Sud-Ouest. Ils ont été soigneusement sélectionnés pour leur qualité et la façon dont ils ont été nourris et élevés, selon un cahier des charges précis. Ce produit est garanti sans colorant ni conservateur ni sel nitrité. C'est grâce à l'exigence que nous avons dans le choix des matières premières que nous pouvons proposer des produits de qualité tel que ce magret séché fourré au Foie Gras , à la recette typique du Périgord. Ingrédients Magret de Canard 67,9%, Foie Gras de Canard 30%, sel, sucre, poivre. Poids en gramme 200 g Certifié charte excellence des Artisans Conserviers 1 Produit du Patrimoine Culturel et Gastronomique Français 1 Energie en kj 1984 kj Energie en kcal 482 kcal Matières grasses 50 g dont Acides gras saturés 19 g Glucides en grammes g dont Sucres en grammes 0 g Protéines en grammes 18 g Sel en grammes g Détail Conditionnement Sous vide +/- 25g Livraison pointeur Livraison uniquement en France et pays limitrophes Flocon Se conserve au réfrigérateur entre +1°C et +3°C 3 mois maximum. Conditionnement Sous vide +/- 25g Nombre de parts 3 - 4 Mode de Conservation conserve mi-cuit cuit au sel cru Conserve Animal Canard Origine France 1 Prise en compte de votre commande en 24/48h Livraison en 24/48h en France, 3 à 5 jours UE, 5 à 7 jours à l'international Livraison des produits frais en France métropole chronofresh ou Point relais. livré et emballé avec soin et respect du produit Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

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